Κάθε οίνος στο WineOS ζει μέσα σε μια οινοποίηση: τον φάκελο παραγωγής που κρατά τις παραλαβές του, την πίεση, τα LOT, τις εργασίες, τις προσθήκες, τις αναλύσεις, την εμφιάλωση και το βιβλίο κελαριού του. Αν αυτή η εγγραφή γίνει σωστά από την αρχή, όλη η σοδειά διαβάζεται εύκολα μετά. Ο οδηγός δείχνει πώς ένα οινοποιείο δημιουργεί οινοποίηση και συνδέει τα σταφύλια που της ανήκουν.
Τι θα κάνουμε
Θα δημιουργήσουμε μια οινοποίηση με όνομα, έτος σοδειάς και κατηγοριοποίηση οίνου, θα κατανείμουμε σε αυτήν τα κιλά συγκεκριμένων παραλαβών και θα δούμε τις καρτέλες που θα χρησιμοποιείτε όλη τη χρονιά.
Δείτε τη διαδικασία στο WineOS
Παρακολουθήστε την παρουσίαση της δημιουργίας μιας οινοποίησης, της σύνδεσης παραλαβών και των βασικών καρτελών παραγωγής.
Με την αναπαραγωγή του βίντεο θα φορτωθεί περιεχόμενο από το YouTube και ενδέχεται να διαβιβαστούν τεχνικά δεδομένα στη Google.
Βήματα
- Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ενεργή καμπάνια σοδειάς. Κάθε οινοποίηση ανήκει σε μια καμπάνια και το WineOS δεν επιτρέπει τη δημιουργία χωρίς αυτήν.
- Ανοίξτε Παραγωγή → Οινοποιήσεις και πατήστε Νέα οινοποίηση.
- Επιλέξτε τον τύπο: κανονική (πρωτογενής) οινοποίηση, ή οινοποίηση ανάμιξης για φάκελο που θα δεχτεί μόνο οίνο από άλλες παρτίδες. Η επιλογή γίνεται μία φορά και δεν αλλάζει μετά.
- Δώστε το όνομα της οινοποίησης — αυτό που χρησιμοποιεί η ομάδα σας, π.χ.
Sauvignon Blanc ΠΓΕ 2026— και ορίστε την καμπάνια / έτος σοδειάς. - Συμπληρώστε την κατηγοριοποίηση που γνωρίζετε: χρώμα, τύπο προϊόντος, γλυκύτητα ή στυλ, κατηγορία και ονομασία προέλευσης. Αυτά τα πεδία παραμένουν επεξεργάσιμα.
- Αποθηκεύστε, ανοίξτε την καρτέλα Παραλαβές και πατήστε Προσθήκη παραλαβών. Επιλέξτε τις παραλαβές που ανήκουν σε αυτόν τον οίνο και δηλώστε ανά γραμμή πόσα κιλά κατανέμετε στο πεδίο Χρήση (kg). Μπορείτε να κατανείμετε μέρος μιας παραλαβής· τα υπόλοιπα παραμένουν διαθέσιμα για άλλον οίνο.
- Επιλέξτε την παρτίδα παραλαβών (wave) στην οποία ανήκουν — π.χ. μία ανά ποικιλία ή ανά ημέρα παράδοσης. Οι waves έχουν σημασία αργότερα, γιατί η πίεση και τα βήματα πρωτοκόλλου φιλτράρονται ανά wave.
- Επιβεβαιώστε. Το WineOS αναφέρει πόσες κατανομές προστέθηκαν και δείχνει τα συνδεδεμένα κιλά στην κεφαλίδα της καρτέλας.
Υπάρχει και ταχύτερη διαδρομή μέσα στον τρύγο: από Σοδειά → Παραλαβές επιλέξτε τις παραλαβές του ίδιου οίνου και πατήστε Δημιουργία οινοποίησης. Ο διάλογος συνοψίζει την επιλογή — πλήθος παραλαβών, συνολικά κιλά, ημερομηνίες, παραγωγούς, ποικιλίες και καμπάνιες — και δημιουργεί τον φάκελο με τις παραλαβές ήδη συνδεδεμένες.
Τι ενημερώνει το WineOS
- Δημιουργείται εγγραφή οινοποίησης με δικό της κωδικό στη λίστα οινοποιήσεων, με έτος, στυλ, κατηγορία και κατάσταση, και μετράται στον Πίνακα Ελέγχου.
- Τα κατανεμημένα κιλά γίνονται εισροή για την απαστάχωση/σύνθλιψη και, μέσω αυτής, για την πίεση. Τα μη κατανεμημένα παραμένουν διαθέσιμα, ώστε μια παραλαβή να μοιράζεται σε πολλούς οίνους.
- Η οινοποίηση γίνεται το σημείο όπου καταγράφονται εργασίες, προσθήκες, αναλύσεις, LOT, βήματα πρωτοκόλλου, εμφιάλωση και το βιβλίο κελαριού του οίνου.
- Αν η οινοποίηση ακολουθεί πρωτόκολλο, η σύνδεση παραλαβών μπορεί να ανοίξει αυτόματα τις εκτελέσεις βημάτων που αφορούν τη συγκεκριμένη wave.
Οι καρτέλες που θα χρησιμοποιείτε
Η οινοποίηση ανοίγει με μπάρα καρτελών και κάθε καρτέλα είναι ένα κομμάτι του φακέλου παραγωγής: Σύνοψη για ταυτότητα και βασικά μεγέθη, Πρωτόκολλο για τα βήματα και την πρόοδό τους, Παραλαβές για τα σταφύλια και τα διαθέσιμα κιλά, Εργασίες για μεταγγίσεις, απογεμίσματα, αναμίξεις και επιτόπιες εργασίες, Προσθήκες με δοσολογία, μονάδα και τον όγκο υπολογισμού, Αναλύσεις για εργαστηριακά αποτελέσματα και ζυμώσεις, LOT για τα LOT της παρτίδας, Εμφιάλωση, Βιβλίο κελαριού, Σημειώσεις και Κόστος.
Οι καρτέλες είναι όψεις της ίδιας παρτίδας: μια εγγραφή που γίνεται από το Πρωτόκολλο εμφανίζεται αμέσως στη δική της καρτέλα και στο LOT που αφορά.
Παράδειγμα
Μια παραλαβή 12 τόνων Sauvignon Blanc φτάνει σε δύο ημέρες από δύο παραγωγούς. Δημιουργείτε μία οινοποίηση, Sauvignon Blanc ΠΓΕ 2026, κατανέμετε 8.000 kg της πρώτης ημέρας στη wave 1 και 4.000 kg της δεύτερης σε ξεχωριστή wave 2. Στην πίεση μπορείτε να πιέσετε κάθε wave σε δική της δεξαμενή και να τις διαβάζετε και τις δύο κάτω από τον ίδιο οίνο.