PROTOCOLOS, ADITIVOS Y ANÁLISIS
Del protocolo a la ejecución real
Organiza tus etapas de vinificación, conecta adiciones y análisis con operaciones reales, y sigue el progreso de cada producción.
Dónde suele romperse la documentación de vinificación
La mayoría de las bodegas ya saben cómo trabajan. El protocolo vive en un archivo de Word, las adiciones en un cuaderno, los análisis en un correo del laboratorio y el stock en una hoja de cálculo. Nada está mal por sí solo, pero tampoco nada está conectado.
- Se salta un paso porque nadie ve la secuencia completa
- Se ejecuta una adición pero nunca se anota
- Existe un análisis, pero nadie sabe a qué recipiente pertenece
- El stock de aditivos y las fechas de caducidad solo se revisan cuando algo se agota
- Es imposible comparar bien dos añadas del mismo vino
- Fases y pasos
- Progreso requerido
Visualización ilustrativa de la función
Plantillas de protocolo de vinificación
Un protocolo es tu propio método de vinificación, escrito una vez y reutilizado. Mantienes plantillas separadas por estilo de vino y las adaptas a medida que evoluciona tu práctica.
- Vinificación en blanco
- Vinificación en rosado
- Vinificación en tinto
- Plantillas personalizadas para tus propios vinos
- Fases que agrupan el trabajo de una etapa
- Pasos dentro de cada fase
- Pasos obligatorios y opcionales
- Instrucciones y notas por paso
- Reordenación y edición en cualquier momento
Aplicar un protocolo a un lote de vinificación
Cuando aplicas una plantilla a un lote, el lote recibe su propia copia independiente. La realidad puede diferir del plan sin reescribir tu método.
- Copia específica del lote, independiente de la plantilla
- Seguimiento del progreso en el lote
- Progreso requerido y progreso total
- Pasos completados, en curso, pendientes y omitidos
- Adaptación del protocolo sin cambiar la plantilla de origen
- La plantilla se mantiene limpia para el siguiente lote
Conecta el protocolo con la ejecución real
Un paso no es solo una casilla. Apunta al registro real que prueba que el trabajo se realizó, de modo que el protocolo refleje lo que ocurrió en la bodega.
- Operaciones
- Adiciones
- Análisis
- Operaciones previas al prensado
- Lotes de prensado
- Registros de fermentación
- Notas de cata donde estén disponibles
- Sincronización en vivo del estado con el registro vinculado
- Vinculación de un registro existente en lugar de crear un duplicado
Importación de protocolos con IA
Si tu método ya existe como documento, no tienes que volver a escribirlo. WineOS lo lee y propone un borrador estructurado que revisas antes de guardar nada.
- Texto plano
- DOCX
- Borrador estructurado con fases y pasos
- Revisión y corrección antes de confirmar
- Coincidencia con productos comerciales y parámetros de análisis
La extracción solo produce un borrador. No se escribe ningún registro de producción automáticamente, y nada se ejecuta en tu bodega sin tu confirmación.
Biblioteca de productos enológicos comerciales
El catálogo de aditivos llega preinstalado con productos comerciales de los proveedores que las bodegas realmente utilizan, de modo que seleccionas en lugar de escribir.
- Catálogo de productos preinstalado
- LAFFORT
- Enartis
- Dal Cin
- IOC
- Lallemand
- Otros proveedores
- Nombre comercial, fabricante y categoría
- Componentes e información declarable cuando esté disponible
- Nombre comercial
- Fabricante
Stock de aditivos de la bodega
Tu propio stock se construye sobre el catálogo: qué compraste, a quién, a qué precio, en qué LOT de producto y hasta cuándo es utilizable.
- Selecciona el producto de la biblioteca
- Cantidad
- Envase
- Precio de compra
- Proveedor
- LOT del producto
- Fecha de caducidad
- Stock disponible
- Umbrales de stock
Ejecución de adiciones
Una adición se registra donde ocurre —en un lote, un LOT o un depósito— y puede contener todo lo que se añadió a la vez.
- Adiciones vinculadas a un lote, un LOT o un depósito
- Varios productos en una hoja de adición
- Dosis y cantidad
- Adiciones planificadas frente a ejecutadas
- Deducción de stock al ejecutar
- Contribución al coste del lote
Análisis y registros de laboratorio
Los análisis se almacenan asociados a lo que miden, con los parámetros que realmente sigues, de modo que el histórico se mantenga legible meses después.
- Plantillas de análisis
- Análisis vinculados a lote, LOT y depósito
- Baumé
- Densidad
- pH
- Acidez total
- SO₂ libre y total
- Alcohol
- Azúcares
- Temperatura
- Otros parámetros configurables
Monitorización de temperatura y producción
El seguimiento diario convive con el protocolo, construyendo un historial técnico cronológico de cada vino.
- Registros de temperatura del depósito
- Registros de fermentación
- Notas de cata
- Historial técnico cronológico
Lo que gana la bodega
- Procesos de vinificación repetibles
- Menos pasos olvidados
- Documentación de producción más sólida
- Entrada de aditivos más rápida
- Mejor control de stock y caducidades
- Análisis conectados con la producción real
- Progreso del protocolo más claro
Preguntas frecuentes
Organiza los protocolos y el control de calidad de tu bodega
Revisaremos tu propio método de vinificación, aditivos y análisis para que veas cómo se conectan en la práctica.