TRAÇABILITÉ, ISO ET COÛT
Chaque mouvement enregistré. Chaque coût plus clair.
Reliez réceptions, LOTs, cuves, opérations, analyses, mises en bouteille et stocks au sein d'un seul historique de production.
La question à laquelle il est difficile de répondre rapidement
D'où vient cette bouteille, et combien a-t-elle coûté à produire ? Dans la plupart des caves, la réponse existe — répartie entre bons de livraison, registres de cave, rapports d'analyses et tableurs que personne n'a le temps de recouper.
- Retracer un LOT jusqu'à sa réception prend des heures, pas des minutes
- Les transferts et assemblages sont retenus de mémoire plutôt qu'enregistrés
- Les registres qualité sont reconstruits de zéro avant chaque contrôle
- Le coût par litre est estimé en fin d'année, quand il l'est
Traçabilité de bout en bout des LOTs
Chaque étape crée un enregistrement qui renvoie à la précédente. Suivre un vin en amont ou en aval devient une simple lecture de la chaîne.
- 01
Réception des raisins
- 02
Vinification
- 03
LOT de moût
- 04
LOT de vin
- 05
Transferts et assemblages
- 06
Mise en bouteille
- 07
Produit fini
- 08
Expédition
- Relations d'origine et de destination entre LOTs
- Historique des mouvements
- Occupation des contenants
- Composition des assemblages
- Historique d'annulation et de réversion le cas échéant
- Chaîne du LOT
- Volumes
Visualisation illustrative de la fonctionnalité
Suivi des cuves
Chaque contenant tient son propre compte : ce qui est entré, ce qui est sorti, ce qu'il contient actuellement et à quel LOT il appartient.
- Quantités entrantes
- Quantités sortantes
- Contenu actuel
- LOT actif
- Historique des mouvements
- Pertes et ajustements de volume
Registre des analyses
Les analyses se lisent depuis n'importe quel angle : la cuve, le LOT ou le lot de vinification.
- Historique des analyses par cuve
- Historique des analyses par LOT
- Historique des analyses par lot de vinification
- Résultats chronologiques
- Modèles et paramètres configurables
Suivi des températures
Les relevés de température s'accumulent en une série continue consultable, et non en notes isolées.
- Températures des contenants de vin
- Historique chronologique
- Suivi de la production
- Appui aux registres qualité
Registre de mise en bouteille
La mise en bouteille est le moment où un LOT de vin devient un produit fini, et les deux côtés de ce lien sont conservés.
- LOT de vin source
- Volume mis en bouteille
- Nombre de bouteilles
- Emballage
- LOT de produit final
- Date de mise en bouteille
Registre de cave et registre d'entrepôt
Le stock n'est pas un monde à part : additifs, emballages et produits finis circulent dans le même historique enregistré.
- Stock d'additifs
- Stock d'emballages lorsque pris en charge
- Stock de produits finis
- Mouvements de stock
- Historique des transactions
- Traçabilité du LOT produit et de la date de péremption
Documentation ISO et qualité
Les données enregistrées dans WineOS peuvent servir à organiser et préparer les registres qualité et ISO.
- Suivi des cuves
- Registre des analyses
- Registre de mise en bouteille
- Suivi des températures
- Registre de cave
- Historique des ajouts
- Historique des opérations
- Traçabilité des LOTs
WineOS ne délivre pas de certification et ne garantit pas le résultat d'un audit. Il conserve les registres sur lesquels s'appuie votre propre système qualité.
Coût par lot de vinification
Le coût est construit à partir des registres que vous tenez déjà, si bien que comparer deux lots ne demande pas un exercice à part.
- Coût de la matière première
- Répartition du coût de réception des raisins
- Coût des additifs exécutés
- Coût des additifs planifiés
- Coût de production de base
- Coût projeté
- Coût par kg
- Coût par litre
- Coût par bouteille lorsque disponible
Les coûts sont indiqués hors TVA pour le calcul du coût de production.
Emballage, main-d'œuvre, énergie et frais généraux peuvent être traités comme des couches distinctes ou futures, sauf si déjà mis en œuvre pour votre configuration.
Aide à la décision
- Recherche d'informations plus rapide lors des audits
- Investigation facilitée de l'historique de production
- Meilleure visibilité des stocks
- Comparaison de coûts plus claire entre les lots
- Moins de tableurs déconnectés
- Meilleure documentation interne
Questions fréquentes
Obtenez une vision plus claire de la traçabilité et des coûts
Nous suivrons l'un de vos propres vins, de la réception à la bouteille, et vous montrerons à quoi ressemblent l'historique enregistré et le coût.