PRODUCTION ET VINIFICATION
De la réception des raisins au produit fini
Suivez chaque étape de la production et reliez réceptions, opérations, LOTs, cuves, campagnes de mise en bouteille et coûts dans un historique continu.
Réception des raisins
Enregistrez chaque livraison avec le viticulteur, le cépage et la quantité, et conservez le volet commercial de la réception à côté des données de production.
- Viticulteurs
- Cépages
- Quantité
- Date de réception
- Lot associé
- Registres de livraison
- Valeur, TVA, paiements et solde
Le lot de vinification comme fichier central
Le lot rassemble tout ce qui concerne un vin, afin que son historique complet soit disponible en un seul endroit plutôt que dans des fichiers séparés.
- Résumé
- Protocole
- Réceptions
- Opérations
- Ajouts
- Analyses
- Contenants et LOT
- Mise en bouteille
- Registre de cave
- Notes
- Coût
- Volumes et contenants
- Historique des opérations
Opérations sur le moût et le vin
Le travail de cave est enregistré sous forme d'opérations sur le lot, afin que chaque action reste liée au vin, au contenant et au volume concerné.
- Égrappage et foulage
- Pressurage
- Débourbage
- Flottation
- Soutirage
- Transfert
- Début et fin de fermentation
- Stabilisation
- Filtration
- Assemblage et consolidation
- Mise en bouteille
Traçabilité des LOTs et des contenants
Chaque opération crée ou met à jour des LOTs, ce qui permet de suivre l'origine d'un vin, sa localisation actuelle et l'évolution de son volume.
- LOTs source et de sortie
- Contenant actuel
- Historique des mouvements
- Assemblages et composition
- Variations de volume et pertes
Du protocole à l'exécution réelle
Les traitements planifiés et leur exécution réelle restent côte à côte sur le lot, afin que l'avancement soit visible pendant que le travail est réalisé.
Mise en bouteille et produit fini
Une campagne de mise en bouteille transforme un LOT de vin en LOT de produit fini, avec son conditionnement, ses quantités et son stock.
- LOT de vin source
- Volume mis en bouteille
- Quantité de bouteilles
- Conditionnement
- LOT de produit fini
- Stock
Coût par lot
Les matières premières et les ajouts enregistrés pendant la production sont récapitulés par lot, afin que le coût suive le vin.
- Matière première
- Ajouts exécutés
- Ajouts planifiés
- Coût par kg
- Coût par litre
- Coût par bouteille
Ce que cela change au quotidien
- Historique de production complet
- Moins d'enregistrements dispersés
- Statut quotidien plus clair
- Meilleure traçabilité
- Analyse des coûts plus rapide
Questions fréquentes
Découvrez comment votre propre production est organisée
Demandez une présentation et nous suivrons votre propre fonctionnement, de la réception des raisins jusqu'à la mise en bouteille et au calcul des coûts.