TRACCIABILITÀ, ISO E COSTI
Ogni movimento registrato. Ogni costo più chiaro.
Collega conferimenti, lotti, serbatoi, operazioni, analisi, imbottigliamenti e giacenze in un'unica storia di produzione.
La domanda a cui è difficile rispondere in fretta
Da dove viene questa bottiglia e quanto è costato produrla? Nella maggior parte delle cantine la risposta esiste, ma è dispersa tra bolle di consegna, registri di cantina, referti di laboratorio e fogli di calcolo che nessuno ha il tempo di riconciliare.
- Risalire da un lotto al suo conferimento richiede ore, non minuti
- Travasi e tagli vengono ricordati a memoria invece che registrati
- I registri di qualità vengono ricostruiti da zero prima di ogni verifica
- Il costo per litro viene stimato a fine anno, quando va bene
Tracciabilità completa del lotto
Ogni passaggio genera un record che rimanda a quello precedente. Seguire un vino a ritroso o in avanti diventa una semplice lettura della catena.
- 01
Conferimento uve
- 02
Vinificazione
- 03
Lotto di mosto
- 04
Lotto di vino
- 05
Travasi e tagli
- 06
Imbottigliamento
- 07
Prodotto finito
- 08
Spedizione
- Relazioni di origine e destinazione tra i lotti
- Storico dei movimenti
- Occupazione dei contenitori
- Composizione del taglio
- Storico di annullamenti e storni, ove applicabile
- Catena del lotto
- Volumi
Visualizzazione illustrativa delle funzionalità
Monitoraggio dei serbatoi
Ogni recipiente tiene il proprio conto: cosa è entrato, cosa è uscito, cosa contiene ora e a quale lotto appartiene.
- Quantità in entrata
- Quantità in uscita
- Contenuto attuale
- Lotto attivo
- Storico dei movimenti
- Perdite e rettifiche di volume
Registro delle analisi
Le analisi si possono consultare da qualsiasi punto di vista: il serbatoio, il lotto o il lotto di vinificazione.
- Storico delle analisi per serbatoio
- Storico delle analisi per lotto
- Storico delle analisi per lotto di vinificazione
- Risultati in ordine cronologico
- Modelli e parametri configurabili
Monitoraggio delle temperature
Le rilevazioni di temperatura si accumulano in una serie continua da consultare, non in note isolate.
- Temperature dei recipienti di vino
- Storico cronologico
- Monitoraggio della produzione
- Supporto ai registri di qualità
Registro di imbottigliamento
L'imbottigliamento è il momento in cui un lotto di vino diventa un prodotto finito, ed entrambi i lati di questo legame vengono conservati.
- Lotto di vino di origine
- Volume imbottigliato
- Numero di bottiglie
- Confezionamento
- Lotto del prodotto finale
- Data di imbottigliamento
Registro di magazzino e giacenze
Le giacenze non sono un mondo a parte: additivi, confezionamento e prodotti finiti seguono la stessa storia registrata.
- Giacenza degli additivi
- Giacenza del confezionamento, dove supportato
- Giacenza dei prodotti finiti
- Movimenti di magazzino
- Storico delle transazioni
- Tracciabilità del lotto e della scadenza del prodotto
Documentazione ISO e di qualità
I dati registrati in WineOS possono essere utilizzati per organizzare e preparare i registri di qualità e ISO.
Organizzazione dei documenti e flusso di approvazione
Un catalogo di moduli strutturati — pulizia e disinfezione, temperature e analisi dei serbatoi, attrezzature, non conformità, formazione, audit interni — è a disposizione nello spazio della tua cantina in WineOS, con i codici documento che scegli tu. Ogni registrazione passa da bozza a inviata ad approvata; dopo l'approvazione resta bloccata e l'annullamento richiede una motivazione. I permessi per compilare, inviare, approvare e annullare possono essere assegnati separatamente per ruolo, e ogni modifica resta nello storico.
Collegato ai dati della tua cantina
Alcuni moduli sono precompilati da dati già registrati in WineOS: temperature, analisi e monitoraggio dei serbatoi, resoconto di imbottigliamento ed elenco delle attrezzature. La precompilazione non modifica i dati di produzione originali, e ogni correzione di un valore precompilato richiede una motivazione e resta nello storico. Gli altri moduli li compili tu.
Greco, inglese e italiano
I campi e le stampe dei moduli supportati sono disponibili in greco, inglese e italiano. Il testo libero resta esattamente come lo inserisci. La lingua e le etichette di una registrazione approvata restano conservate con essa, così la stampa non cambia dopo l'approvazione.
Dalla pratica di cantina
- Scheda mensile delle temperature per serbatoio, con lettura del mattino e della sera e firma giornaliera.
- Scheda delle analisi dei serbatoi per un periodo, dai tuoi dati di laboratorio.
- Un resoconto di produzione dell'imbottigliamento ricavato dall'imbottigliamento eseguito.
- Una non conformità collegata all'azione correttiva che ne è seguita.
- Monitoraggio dei serbatoi
- Registro delle analisi
- Registro di imbottigliamento
- Monitoraggio delle temperature
- Registro di magazzino
- Storico delle aggiunte
- Storico delle operazioni
- Tracciabilità dei lotti
WineOS non rilascia certificazioni e non garantisce l'esito di un audit. Conserva i registri su cui si basa il tuo sistema di qualità.
Costo per lotto di vinificazione
Il costo viene calcolato a partire dai registri che tieni già, così confrontare due lotti non richiede un lavoro a parte.
- Costo delle materie prime
- Ripartizione del costo dei conferimenti di uva
- Costo degli additivi effettivamente utilizzati
- Costo degli additivi pianificati
- Costo di produzione base
- Costo previsto
- Costo per kg
- Costo per litro
- Costo per bottiglia, ove disponibile
I costi sono mostrati al netto dell'IVA per il calcolo del costo di produzione.
Confezionamento, manodopera, energia e spese generali possono essere gestiti come livelli separati o futuri, salvo già implementati per la tua configurazione.
Supporto alle decisioni
- Recupero più rapido delle informazioni durante gli audit
- Ricostruzione più semplice della storia di produzione
- Migliore visibilità delle giacenze
- Confronto dei costi più chiaro tra i lotti
- Meno fogli di calcolo scollegati tra loro
- Documentazione interna migliore
Domande frequenti
Ottieni un quadro più chiaro di tracciabilità e costi
Seguiremo uno dei tuoi vini dal conferimento alla bottiglia e mostreremo come appaiono lo storico registrato e il costo.