Jeder Wein in WineOS lebt in einer Weinbereitung: der Produktionsakte, die seine Annahmen, sein Pressen, seine LOTs, seine Arbeitsgänge, Zusätze, Weinanalysen, Abfüllung und sein Kellerbuch enthält. Diesen einen Datensatz gleich zu Beginn richtig anzulegen, macht die gesamte Ernte im Nachhinein nachvollziehbar. Diese Anleitung zeigt, wie ein Weingut eine Weinbereitung anlegt und die dazugehörigen Trauben zuordnet.
Was Sie tun werden
Legen Sie eine Weinbereitung mit Name, Erntejahr und Weinklassifizierung an, ordnen Sie die Kilogramm bestimmter Traubenlieferungen zu und orientieren Sie sich in den Tabs, die Sie für den Rest der Saison verwenden werden.
Sehen Sie den Arbeitsablauf in WineOS
Sehen Sie, wie eine Weinbereitungscharge erstellt wird, Traubenannahmen verknüpft werden und die wichtigsten Produktions-Reiter genutzt werden.
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Schritte
- Stellen Sie sicher, dass eine aktive Erntekampagne existiert. Jede Weinbereitung gehört zu einer Kampagne, und WineOS verhindert das Anlegen, bis eine verfügbar ist.
- Öffnen Sie Produktion → Weinbereitung und klicken Sie auf Neue Weinbereitung.
- Wählen Sie die Art: eine normale (primäre) Weinbereitung oder eine Verschnitt-Weinbereitung für eine Akte, die nur Wein aus anderen Chargen erhält. Diese Wahl erfolgt einmalig und ist später nicht mehr änderbar.
- Geben Sie den Namen der Weinbereitung ein — den Namen, den Ihr Team tatsächlich verwendet, zum Beispiel
Sauvignon Blanc PGI 2026— und legen Sie Kampagne / Erntejahr fest. - Füllen Sie die Klassifizierung aus, die Sie bereits kennen: Farbe, Produktart, Süße oder Stil, Kategorie und geschützte Herkunftsbezeichnung. Diese Felder bleiben danach editierbar.
- Speichern Sie, öffnen Sie dann den Tab Annahmen und klicken Sie auf Annahmen hinzufügen. Haken Sie die Lieferungen an, die zu diesem Wein gehören, und geben Sie pro Zeile ein, wie viele Kilogramm unter Verwenden (kg) zugeordnet werden sollen. Sie können einen Teil einer Lieferung zuordnen; der Rest bleibt für einen anderen Wein verfügbar.
- Wählen Sie die Annahme-Charge (Welle), zu der die Lieferungen gehören — zum Beispiel eine Welle pro Rebsorte oder pro Anlieferungstag. Wellen sind später wichtig, da Press- und Protokollschritte pro Welle gefiltert werden können.
- Bestätigen Sie. WineOS meldet, wie viele Zuordnungen hinzugefügt wurden, und zeigt die zugeordneten Kilogramm in der Tab-Kopfzeile an.
Es gibt eine schnellere Route während der Ernte: Haken Sie unter Ernte → Annahmen die Lieferungen an, die zum selben Wein gehören, und verwenden Sie Weinbereitung anlegen. Der Dialog fasst die Auswahl zusammen — Anzahl der Annahmen, Gesamtkilogramm, Daten, Erzeuger, Rebsorten und Kampagnen — und legt die Akte mit diesen bereits verknüpften Annahmen an.
Was WineOS aktualisiert
- Eine Weinbereitung mit eigenem Code erscheint in der Weinbereitungsliste, mit Jahr, Stil, Kategorie und Status, und wird im Dashboard mitgezählt.
- Die zugeordneten Kilogramm werden zur Eingabemenge für das Entrappen/Maischen und darüber für das Pressen. Nicht zugeordnete Kilogramm bleiben verfügbar, sodass eine Lieferung auf mehrere Weine aufgeteilt werden kann.
- Die Weinbereitung wird zu dem Ort, an dem Arbeitsgänge, Zusätze, Weinanalysen, LOTs, Protokollschritte, Abfüllung und das Kellerbuch dieses Weins erfasst werden.
- Wenn die Weinbereitung einem Protokoll folgt, kann das Zuordnen von Annahmen automatisch die für diese Welle geltenden Schrittdurchläufe eröffnen.
Die Tabs, die Sie verwenden werden
Eine Weinbereitung öffnet sich mit einer Tab-Leiste, und jeder Tab bildet einen Teil der Produktionsakte ab: Zusammenfassung für Identität und Kennzahlen, Protokoll für die Schritte und ihren Fortschritt, Annahmen für die Trauben und ihre verfügbaren Kilogramm, Arbeitsgänge für Umfüllungen, Auffüllungen, Verschnitte und Arbeiten am selben Behälter, Zusätze mit Dosis, Einheit und dem als Berechnungsgrundlage verwendeten Volumen, Weinanalysen für Laborergebnisse und Gärprotokolle, LOTs für die innerhalb der Charge angelegten LOTs, Abfüllung, Kellerbuch, Notizen und Kosten.
Die Tabs sind Ansichten derselben Charge, sodass ein im Tab Protokoll angelegter Eintrag sofort in seinem eigenen Tab und im betroffenen LOT erscheint.
Praktisches Beispiel
Eine 12-Tonnen-Sauvignon-Blanc-Lieferung trifft über zwei Tage von zwei Erzeugern ein. Sie legen eine Weinbereitung an, Sauvignon Blanc PGI 2026, ordnen 8.000 kg vom ersten Tag der Welle 1 und 4.000 kg vom zweiten Tag einer separaten Welle 2 zu. Später können Sie beim Pressen jede Welle in einen eigenen Tank pressen und trotzdem beide unter demselben Wein lesen.