Cada vino en WineOS vive dentro de una vinificación: el expediente de producción que reúne sus entradas, su prensado, sus LOTs, sus operaciones, adiciones, análisis, embotellado y libro de bodega. Configurar bien este registro desde el inicio es lo que hace que el resto de la vendimia sea legible. Esta guía muestra cómo una bodega crea una vinificación y le vincula la uva correspondiente.
Qué vas a hacer
Crear una vinificación con su nombre, año de vendimia y clasificación del vino, asignarle los kilos de entradas de uva concretas y orientarte en las pestañas que utilizarás durante el resto de la campaña.
Vea el flujo de trabajo en WineOS
Vea cómo se crea un lote de vinificación, se conectan las recepciones de uva y se utilizan las principales pestañas de producción.
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Pasos
- Asegúrate de que existe una campaña de vendimia activa. Toda vinificación pertenece a una campaña, y WineOS bloquea la creación hasta que haya una disponible.
- Abre Producción → Vinificación y haz clic en Nueva vinificación.
- Elige el tipo: una vinificación normal (primaria) o una vinificación de mezcla (blend) para un expediente que solo recibirá vino de otros lotes. Esta elección se hace una vez y no es editable después.
- Introduce el nombre de la vinificación —el que realmente usa tu equipo, por ejemplo
Sauvignon Blanc IGP 2026— y define la campaña / año de vendimia. - Completa la clasificación que ya conozcas: color, tipo de producto, dulzor o estilo, categoría y denominación de origen. Estos campos siguen siendo editables después.
- Guarda y abre la pestaña Entradas, luego haz clic en Añadir entradas. Marca las entregas que pertenecen a este vino e introduce, en cada fila, cuántos kilos asignar en Usar (kg). Puedes asignar solo una parte de una entrega; el resto queda disponible para otro vino.
- Elige el lote de entrada (oleada) al que pertenecen las entregas —por ejemplo, una oleada por variedad o por día de entrega. Las oleadas importan más adelante, porque el prensado y los pasos de protocolo pueden filtrarse por oleada.
- Confirma. WineOS informa de cuántas asignaciones se añadieron y muestra los kilos vinculados en la cabecera de la pestaña.
Hay una vía más rápida durante la vendimia: desde Vendimia → Entradas, marca las entregas que pertenecen al mismo vino y usa Crear vinificación. El diálogo resume la selección —número de entradas, kilos totales, fechas, productores, variedades y campañas— y crea el expediente con esas entradas ya vinculadas.
Qué actualiza WineOS
- Aparece un registro de vinificación con su propio código en la lista de vinificaciones, con año, estilo, categoría y estado, y se contabiliza en el panel de control.
- Los kilos asignados pasan a ser la entrada para el despalillado/estrujado y, a través de este, para el prensado. Los kilos no asignados quedan disponibles, de modo que una entrega puede repartirse entre vinos.
- La vinificación se convierte en el lugar donde se registran las operaciones, adiciones, análisis, LOTs, pasos de protocolo, embotellado y el libro de bodega de ese vino.
- Si la vinificación sigue un protocolo, vincular entradas puede abrir automáticamente las ejecuciones de pasos que corresponden a esa oleada.
Las pestañas que utilizarás
Una vinificación se abre con una barra de pestañas, y cada una es una parte del expediente de producción: Resumen para la identidad y las cifras clave, Protocolo para los pasos y su avance, Entradas para la uva y sus kilos disponibles, Operaciones para trasiegos, rellenos, mezclas y trabajos in situ, Adiciones con dosis, unidad y el volumen usado como base de cálculo, Análisis para resultados de laboratorio y registros de fermentación, Lotes para los LOTs creados dentro del lote de vinificación, Embotellado, Libro de bodega, Notas y Coste.
Las pestañas son vistas sobre el mismo lote, de modo que un registro creado desde la pestaña Protocolo aparece de inmediato en su propia pestaña y en el LOT al que afecta.
Ejemplo práctico
Llega una entrega de 12 toneladas de Sauvignon Blanc a lo largo de dos días procedente de dos viticultores. Creas una vinificación, Sauvignon Blanc IGP 2026, asignas 8.000 kg del primer día a la oleada 1 y 4.000 kg del segundo día a una oleada 2 independiente. Más tarde, en el prensado, puedes prensar cada oleada en su propio depósito y seguir leyendo ambas bajo el mismo vino.