Un trasiego es el movimiento más frecuente en una bodega, y es también donde los registros en papel suelen fallar: los litros que llegaron, los litros perdidos y el recipiente en el que ahora está el vino son tres datos que deben mantenerse juntos. En WineOS, un trasiego registra los tres y actualiza ambos recipientes y el LOT en un solo guardado.
Qué vas a hacer
Mover todo o parte del contenido de un recipiente a otro, registrar las pérdidas y decidir si la parte movida continúa como el mismo LOT o se convierte en un LOT hijo propio.
Pasos
- Inicia la operación desde el recipiente de origen y elige el trasiego. La cabecera indica lo que estás haciendo: Trasiego — mismo LOT, cambia de recipiente, o Trasiego — dividir en nuevo LOT.
- Desde el recipiente se completa automáticamente y es de solo lectura.
- En Recipientes de destino, elige el Recipiente destino. Debe ser un recipiente distinto, y el mismo recipiente no puede aparecer dos veces en un trasiego con varios destinos.
- Introduce el volumen a mover (L). WineOS comprueba la capacidad del destino y rechaza un recipiente que no pueda admitir el volumen, indicando cuántos litros quedan libres, y te pide que fijes una capacidad si no hay ninguna registrada.
- Si solo se mueve parte del LOT y esa parte debe continuar como su propio LOT, marca Dividir cantidad en un nuevo LOT e introduce la cantidad a dividir y el recipiente del LOT hijo.
- Registra las pérdidas, en litros o como porcentaje, y comprueba el volumen final tras la operación.
- Revisa la pantalla de confirmación —origen, destino, volumen tras el trasiego, pérdidas y lo que queda en el origen— y guarda.
Llenar una fila de barricas desde un depósito es la misma operación con varios destinos, y un destino en barrica se reconoce automáticamente: no existe un registro independiente de "trasiego a barrica" que buscar.
Qué actualiza WineOS
- Sin división, no se crea ningún LOT nuevo: el mismo LOT cambia de recipiente y conserva su código, su historial y sus padres.
- Con división, se crea un LOT hijo en el destino con el volumen dividido, mientras que el padre conserva el resto en el recipiente de origen. La confirmación muestra el padre antes, el hijo y el padre después; los números de LOT se generan al guardar.
- El volumen de origen disminuye en el volumen movido más las pérdidas; el volumen de destino aumenta con lo que realmente llegó.
- Tanto el historial del LOT como el historial de recipiente de los dos recipientes muestran el movimiento, uno como salida y otro como colocación.
Cuando el destino no está vacío
La comprobación se ejecuta por fila de destino, antes de poder continuar:
- Destino vacío — el trasiego se permite.
- Consolidación — el recipiente ya contiene mosto de la misma vinificación. Al guardar, los volúmenes se consolidan en un único LOT de aproximadamente el total de litros; no se inventa un tercer código de LOT para el mismo vino.
- No permitido — el recipiente contiene un LOT activo que no puede consolidarse automáticamente, porque pertenece a una vinificación distinta o no es mosto. El trasiego queda bloqueado y la indicación te dirige a Mezcla / Consolidación, donde clasificas el LOT resultante y mantienes visibles los LOTs padre.
La regla es deliberadamente estricta. Unir vino de dos lotes de vinificación distintos es una decisión sobre el vino en sí, y esa decisión corresponde al asistente de mezcla, no a un trasiego.
Ejemplo práctico
El depósito T-006 contiene 2.400 L. Trasiegas 1.980 L a tres barricas de 330 L más un destino de 990 L, declaras 12 L de pérdida por lías y dejas el resto en T-006. Como no se marcó ninguna división, el vino sigue siendo un único LOT que ahora se lee en los historiales de cuatro recipientes, y si más tarde devuelves las barricas a T-006, WineOS reconoce el mismo vino como una consolidación.