Un'aggiunta è due fatti insieme: un trattamento applicato a un vino, e una quantità prelevata da uno scaffale. WineOS li tiene in un unico record — il LOT ottiene la sua storia di trattamenti, il lotto d'acquisto ottiene il suo consumo — così il registro di cantina e il magazzino additivi non possono disallinearsi.
Cosa farai
Registrerai i lotti di additivi ricevuti, registrerai un'aggiunta su un LOT con il suo dosaggio e la sua base di calcolo, e userai le soglie e il filtro delle scadenze per mantenere il magazzino affidabile.
Passaggi
- Apri Additivi → Giacenze additivi e clicca su Nuovo lotto. Scegli Lotto singolo per un solo lotto, oppure Fattura fornitore (più righe) per registrare un'intera consegna riga per riga.
- Seleziona il prodotto commerciale (oppure digita un nome di prodotto e scegli la sostanza attiva) e il fornitore. Il numero di lotto viene generato da WineOS.
- Compila i campi di tracciabilità dal documento del fornitore: numero di lotto del fornitore, data di scadenza, numero di fattura e data di acquisto.
- Inserisci la quantità ricevuta e la sua unità, poi il costo di acquisto — prezzo unitario IVA esclusa con la sua unità di prezzo, oppure il valore totale; WineOS calcola l'altro.
- Salva. Il lotto compare nelle giacenze con disponibilità pari al ricevuto, e un movimento di carico nella sua storia.
- Per trattare un vino, apri la scheda Aggiunte e clicca su Nuova aggiunta — oppure usa Azioni rapide → Nuova aggiunta da un recipiente, che precompila il LOT e il recipiente.
- Scegli il prodotto commerciale e poi il lotto d'acquisto da cui stai effettivamente prelevando, inserisci il dosaggio e la sua unità (
g/hL,ml/hL,mg/L,g/L, oppure unità basate sulla massa comeg/100kgper la massa di uva). - Verifica il volume di base per il calcolo. WineOS propone il volume attuale del LOT, il volume attuale del recipiente o i chili dell'operazione di pre-pressatura, e puoi inserire manualmente la quantità trattata. La quantità richiesta viene calcolata come dosaggio × base.
Cosa aggiorna WineOS
- L'aggiunta viene scritta nella storia del LOT con la sua dose, la sua unità e il volume su cui è stata calcolata.
- L'esecuzione dell'aggiunta scrive un movimento di consumo e riduce la quantità disponibile del lotto selezionato; annullare un'aggiunta eseguita la ripristina.
- La giacenza viene consumata dal lotto specifico scelto sull'aggiunta — non esiste allocazione automatica tra più lotti. Se il lotto non ha quantità sufficiente, l'aggiunta viene rifiutata per giacenza insufficiente.
- Il costo unitario registrato sul lotto è la fotografia di costo utilizzata quando viene eseguita un'aggiunta che lo consuma, ed è ciò che alimenta in seguito le viste sui costi.
Monitorare giacenze e scadenze
Due controlli in sola lettura aiutano a pianificare gli acquisti:
- Soglie di giacenza — una quantità minima definita per ogni additivo, confrontata con la quantità attualmente disponibile nei suoi lotti *attivi*. La scheda contrassegna ogni additivo come sotto o entro soglia.
- In scadenza (30 gg.) — un filtro sull'elenco delle giacenze che mostra i lotti la cui scadenza cade nei prossimi 30 giorni.
Entrambi sono viste, non notifiche: non c'è un banner o un'email, quindi vanno consultate come parte di una routine settimanale. Lo stato del lotto è manuale — un lotto esaurito o scaduto continua a contare come disponibile finché qualcuno non lo imposta come esaurito o scaduto.
Esempio pratico
Ricevi 25 kg di un prodotto a base di bentonite su un'unica riga di fattura a 4,20 €/kg. Un LOT di mosto da 3.600 L viene chiarificato a 40 g/hL: WineOS calcola 1,44 kg necessari, verifica che il lotto li abbia, e all'esecuzione lascia 23,56 kg disponibili con il trattamento e il suo costo associati a quel LOT.